赫赫有名的中华绒螯蟹,人人嗤之以鼻!

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赫赫有名的中华绒螯蟹,人人嗤之以鼻!


小编今天与大家分享的是鼎鼎有名的“中华绒螯蟹”。它是一种经济类蟹,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹。中华绒螯蟹其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,又以其闻名。平时以捕食鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫为主。
 
作为一名理智的“贪食者”,怎么可以不懂得挑选中华绒螯蟹(怎么可以错过与鲜美中华绒螯蟹华丽丽的错过呢)?
 
1.观看饱满度(运用手捏的方法辨别):分辨肉质是否普饱满,可以采用手捏压大闸蟹小腿部分的方式辨别肉质是否饱满,如若不饱满时,捏上就有空洞感。
 
2.观看青背(用烧的方法辨别):挑选蟹壳为青绿色的,青得发亮,烧熟后呈红色,则为优质螃蟹。
 
3.观看白肚(运用刷的方法辨别):挑选出大闸蟹肚皮呈白色的,而非纯白色的,因为受湖中水渍原因,一般会带点水渍黄色,与其他螃蟹相比,肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污,则为劣质螃蟹。
 
4.观看金爪(放置光滑地板上进行试验辨别):挑选大闸蟹爪尖上呈金黄色的,强劲有力,则表示肉质感饱满;如若放在光滑的地板上能够撑起来,自由爬行,则说明是优质螃蟹。
 
5.观看毛色:黄毛(可以采用手挤压鳌毛的方法进行辨别):蟹螯上的绒毛密而软,显黄色,则表示为优质螃蟹。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁,则表示为劣质螃蟹。(小编在这里温馨的提醒一下大家噢~此方法容易被夹到手指,还需特别注意安全。)
 
接下来小编为大家普及一个简单又美味的咖喱焗蟹的好方法。
 
首先材料准备:中华绒螯蟹两只、洋葱1只、葱1根、姜3块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉1勺。
 
调味料准备:食用盐1小匙、胡椒粉少许、料酒1匙。
 
做法:
 
(1)将中华绒螯蟹用水冲洗净外壳和内脏,将蟹盖完整剥开,用刀将蟹腹切大块。再把葱、姜拍碎和料酒一起放入中华绒螯蟹中腌泡去其腥味。
 
(2)把洋葱切丝,红辣椒切小块,姜切成片,在腌制好的中华绒螯蟹沾上少许淀粉,入锅油炸,熟透即可端出。
 
(3)起油锅炒葱丝,再用小火炒咖喱待飘出香味后,倒入1杯水与螃蟹一同放锅煮熟,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
 
(4)这时,鲜甜肥美的咖喱焗蟹大功告成,说着说着,小编的肚子里面的“小馋虫”已经活蹦乱跳的跑出来了,相信大家看到也已经嗤之以鼻了。
 
中华绒螯蟹肉味鲜美,营养丰富,经济价值也很高。含有丰富的维生素A、蛋白质和脂肪,其发热量超过一般鱼类的营养水平。小编再唠叨一句大家:中华绒螯蟹不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食噢。