难以清理大闸蟹,怎样简单清理?

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难以清理大闸蟹,怎样简单清理?


在这段时间与大闸蟹的战斗当中,身边很多自己动手,丰衣足食的小伙伴表示,吃的时候的确很好吃,虽然麻烦但是能吃到美味的蟹肉和蟹膏也就认了。但是在清洗的过程当中被张牙舞爪的大闸蟹戳的遍体鳞伤,就十分不爽了。
 
很多人会问,大闸蟹既然这么难以清理,干脆直接蒸熟就吃,不都说高温杀菌么?
 
对于这种方法,我是十分不赞同的。因为虽然蒸的时候高温蒸汽能够杀死大量的细菌和微生物,但是大闸蟹本身携带的那些脏东西,随着水蒸气的流转,而影响口感是肯定的,这就与我们想吃到美味洁净的大闸蟹的初衷,相违背了。
 
对于大闸蟹的清理,很多朋友都说,谁不想吃到干干净净的大闸蟹,但是清理的时候实在是战斗不过。战的轻了自己受伤,战的重了影响美观,鱼和熊掌不可兼得。
 
那我就教给你个在大闸蟹的清洗过程当中,鱼和熊掌二者兼得的方法。
 
大家清理大闸蟹一般都会选择凉水清理,这是跟个人习惯和时节有关系的。因为金九银十的时节当中,水温并不是太低,很多人也不喜欢用温水。没有想到在冷水当中大闸蟹越战越猛,甚至有些逃窜好久的案例。
 
你想想呀,这在冷水当中,就相当于洗了个冷水澡,那精气神肯定是贼精神的存在,不跟你战个天翻地覆,怎么能对得起你这个冷水浴?
 
那么根据这个谬论,就教给大家一个热水澡的方法,你有没有发现每个在热水池当中泡澡的人,都有点迷迷糊糊的,根据这个原理,要给大闸蟹洗热水澡。
 
既然要给大闸蟹洗热水澡,就要说说水温的问题,万一直接给烫死,那不是竹篮子打水一场空了?
 
再给大闸蟹用温水洗澡的时候,水温应该在四十度左右,并且是持续性的进水,一直到所有的大闸蟹都以一种十分绵软的姿态泡在水中为宜。这个时候你可以将大闸蟹拿在手中,会发现即使你触碰它那粗壮有力的钳子,也不会有丝毫的粗暴动作。
 
这个时候你就可以拿起身边的清理工具,将整个大闸蟹清理的干干净净,然后再选用自己认为适合的方式,进行烹饪,就可以了。
 
身边的许多朋友使用这种方法后表示,感觉大闸蟹不活跃的时候,做出来口感不好,怎么办?
 
当大家洗过热水澡的时候,一般都会用温度略低的淋浴进行冲洗,然后整个人都变得精神起来。
 
根据这种原理,大家如果真的感觉绵软状态的大闸蟹做出来没有生龙活虎的时候味道好,那么你可以在旁边准备一盆凉水,然后将自己清理过的大闸蟹放到冷水盆中,你会发现过一会大闸蟹又变的生龙活虎起来。
 
其实经过温水冲洗的大闸蟹,根本没有任何损伤,只不过是因为温度的急剧变化带来的一种应激反应而已,这个时候的大闸蟹放在锅中,很少会有力气张牙舞爪,做出来的造型也是比较完美的。
 
如果你还在与大闸蟹战的天翻地覆,那就给它洗个温水澡,保证它变得服服帖帖,任你揉扁捏圆。