大闸蟹的保存方法

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大闸蟹的保存方法


眨眼间又到了一年一度的大闸蟹上市的季节,面对着琳琅满目的大闸蟹,直击灵魂的广告宣传,在买买买的诱惑当中,总会发现,身边一天两天吃不完的大闸蟹变得越来越多了。
 
有很多朋友会说,买回来吃不掉就宰杀掉,然后冷冻保存,吃的时候解冻不就可以了。这种方法我十分不建议做,因为宰杀再保存的大闸蟹会严重影响蟹肉的味道和口感,并且大家吃大闸蟹都是图的那份新鲜感觉,这样做岂不是顾此失彼,最最重要的是死的大闸蟹是有毒的。
 
在这里我提供几种比较实用的大闸蟹保存方法。
 
首先就是最简单的塑料盆保存法,这种方法适用于那种数量不多,保存三五天的时间。首先我们要根据大闸蟹数量的多少,选择一个直径适宜,高度在三十到五十公分的塑料盆,如果没有塑料盆,选择塑料桶也可以。将大闸蟹全部放进去,这个时候就需要注意,大闸蟹的放置最好是平铺的,而不是层叠的,不然会发生战斗,倒是有缺胳膊少大腿,不但吃到的少,而且容易发生死亡和影响做出来的美观程度。
 
然后往塑料盆中加水,水的高度一般以大闸蟹的一半高为宜,因为如果水位太高,大闸蟹就会因为呼吸不到空气,而很快地窒息死亡。还有就是不需要盖盖,因为这个高度,塑料盆的周围十分的光滑,根本爬不出来,还能够尽可能大的通风透气。
 
每天检查一遍大闸蟹,将其中活力不足的大闸蟹拿出来及时吃掉,这种方法在常温下能够保存三到五天,十分的方便。
 
另外就是一种冷冻保存法。这种方法首先就是将冰箱当中的冷冻层选出一个位置,然后找一个大小适合的泡沫箱子,将捆绑好的大闸蟹挨个码放在泡沫箱中,这个时候要切记,一定要挨个放置,挤满一层再放下一层。等到将大闸蟹全部放入其中,然后再将泡沫箱中填满水,水的深度以刚好没过大闸蟹的表面为宜。将泡沫箱的盖子盖好,然后放到冰箱当中迅速的冷冻。
 
等到你想吃的时候,将冷冻的大闸蟹拿出来解冻即可,这种放置方法储存时间比较久,因为采用速冻的方式进行保存,能够在最大程度上保证大闸蟹的新鲜。
 
还有就是一种,自己买的,朋友送的,数量实在太多,那就需要用到浴缸保存法。这种方法其实就是将浴缸当做养池,将大闸蟹重新养起来。
 
首先将大闸蟹放到浴缸当中,然后往里面加水,水的高度以刚刚没过大闸蟹的高度为宜,但是可以让螃蟹在立起身的时候能够呼吸为宜。因为需要长时间的放置,可以补充少量的小鱼和小虾,避免长时间的养殖变瘦,影响口感和味道。这种方法一般可以保存七天以上,换水频率和温度控制得当的话,可以保存更长的时间。
 
这种方法还有一点好处,就是浴缸本身十分的光滑,并且深度足够,大闸蟹在里面进行养殖,也不会爬的到处都是,吃的时候直接挑选就可以了。
 
另外就是无论是用塑料盆还是浴缸进行短时间的放置,都不要对大闸蟹进行清洗,因为清洗后的大闸蟹会很快死掉,那样就不好了。