大闸蟹煲粥,香喷喷的营养又好吃!

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大闸蟹煲粥,香喷喷的营养又好吃!


很多人已经习惯将大闸蟹清蒸或者水煮,然后搭配着蘸料品尝其中的鲜香美味,并且用简单的蘸料去除大闸蟹的腥味和寒性,可谓是方便至极。
 
但是南方喜欢煲粥的朋友们,却是在大闸蟹的制作过程中,发展出来一个简单实用的大闸蟹做法,那就是大闸蟹粥。
 
做法也是十分的简单,选取的材料也是十分的常见,这在家中食材齐备的情况下,可以直接开做。
 
首先就是选择两只大闸蟹,然后将其清洗干净。对于这种做法,我建议将大闸蟹在温水中浸泡,等到大闸蟹变成软绵绵的状态,而并非死掉。
 
这个时候将捆绑大闸蟹的绳子解开,用刷子仔细清洗每一个角落,直到干净为止。
 
将清洗好的大闸蟹宰杀之后,砍切成小块,然后放在旁边备用。
 
取适量大米清洗干净,然后放到高压锅中加水做成稀粥。将旁边准备好的大闸蟹放入稀粥当中,然后将准备好的姜丝也放入稀粥当中搅拌均匀。
 
这个时候开大火,用勺子不停地搅拌,大约十分钟左右,转小火慢慢熬煮。
 
等到粥的黏稠程度符合自己要求的时候就开始关火,然后在关火前放入盐粒,香菜和葱花进行调味,一锅大闸蟹粥就做好了。
 
这个是大家常用的做法,一般都会采用高压锅进行制作,不但快捷而且干净方便安全。
 
如果是喜欢做饭的朋友,可以将高压锅换成砂锅,在砂锅当中熬粥做饭。
 
宰杀切块的大闸蟹提前放入炒锅当中,不需要放油,然后煎至红黄色,再放入米粥当中,这样做出来的味道会更好。
 
其实这种做饭并不是这个时间才提出来的,这在很久以前就采用这种做法,并且制作的时间和范围都要远远超过水煮和清蒸。
 
在五六十年代的时候,上海附近的居民当时也是十分贫困的,只能依靠大闸蟹进行充饥。但是仅仅依靠除了壳就几乎没有肉得寒性大闸蟹,很多人吃过之后就很不舒服。
 
这个时候就有人将大闸蟹一切两半,然后放到稀粥当中,加入些许姜片进行熬粥,然后在分开使用,反而比光吃大闸蟹要好上太多太多。
 
但是这种方法在以后的生活当中,随着生活的富裕而渐渐分离。做粥的依旧在做粥,只是偶尔做点大闸蟹粥使用。而随着大闸蟹价格的节节攀升,这样做粥的商家也变得寥寥无几,竟然在数年后,成为一种新的饭食。
 
米饭和大闸蟹本身都是南方的产物。蟹稻共生也是在南方延续很多年的传统,这种相伴相生的食材,在最后收获的时候竟然再次碰撞,迸发出令人痴迷的味道。
 
常见的清蒸和水煮做法,显得太过于单调而且千变一律。而那些煎炸爆炒的制作方法,对于成天在大油大肉当中的人们来说,未免显得索然无味起来。在这个时候,大家都感觉到没有什么做法能够做到更好的时候,不妨在闲暇的时候,利用手边的食材,做一份大闸蟹粥,相信品尝过的人都会被其的鲜香美味所折服。
 
这种做法并不复杂,在大闸蟹下来的季节,食材都在自己的手边,在闲暇的时候不妨一试,相信带给你的惊喜不止一点点而已。