家常清蒸大闸蟹和姜葱炒大闸蟹做法分享

  清背、白肚、黄毛、金爪——阳澄湖大闸蟹 , 文明全世界! - 浏览次数:

家常清蒸大闸蟹和姜葱炒大闸蟹做法分享


大闸蟹在初秋的时候,很受到人们的喜欢,那么大闸蟹要如何烹饪呢?其实大闸蟹用最为简单的做法,是清蒸大闸蟹,这也是一道很传统的汉族名菜。这道菜不但能够让人们体会到大闸蟹的美味,同时还可以让大闸蟹的营养价值被人体所吸收掉。
 
首先先把新鲜的大闸蟹冲刷干净,先不用解开绳子,然后将绑好的大闸蟹肚皮朝上,将大闸蟹摆放在蒸盘当中,用冷水上锅,之后用大火上气后蒸二十分钟。然后在20分钟之后,将蒸好的大闸蟹取出,剪去绳子,再用冷水上锅,再蒸个二十分钟。将细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,这样作为搭配食用。
 
大闸蟹清蒸虽然步骤很简单,但是能够让大闸蟹保留着美味的口感,让人们的味蕾得到满足感,这些都是可以给不少的人带来美好的体验。


大闸蟹在十月几乎是每家每户的桌上佳肴,大闸蟹在这个季节也是味道最为突出的,于是很多人都喜欢在十月食用大闸蟹,逐渐地也变成了一种习俗。大闸蟹有很多的烹饪方式,其中姜葱炒大闸蟹应该是很多人的选择,能够让大闸蟹的味道充分地体现出来,还保留着大闸蟹的营养价值。
 
先将大闸蟹清洗干净之后,去除尾部去蟹腮,之后用毛刷洗干净,再将蟹肚由中间剖开,可以切成六块,蟹钳用刀背略砸破,这样使翻炒的时候更入味。将辅料姜切成丝,葱切段,蒜切片。
 
取适量的生粉,然后将蟹两面都均匀地沾上生粉。先将姜丝蒜片略煸香之后,再放入大闸蟹块一起进行翻炒,大火爆炒直到颜色变红,再添加一些黄酒,适量白糖,酱油等,然后再进行翻炒五分钟左右,就可以出锅了,然后再撒上一些葱花就可以上桌了。